Grilliteeri

1 teeri jokaista kahta ruokailijaa kohden

Valmiiksi keitettyjä perunoita

Valkopippuria

2 sipulia

Voita

Kermaa

Makeaa soijakastiketta (mm. Ketjap Manis)

Paprikajauhetta

Suolaa

Alumiinifoliota

Nylje teeri ja paloittele se suurehkoiksi paloiksi. Hiero palojen pintaan hieman suolaa ja paprikajauhetta. Aloita sipulien kypsentäminen grillissä hyvissä ajoin, noin 20 minuuttia ennen teertä. Asettele teeripalat kuumalle grillille ja anna niiden paistua noin viisi minuuttia kääntäen niitä välillä. Nosta palat ja sipulinpuolikkaat reilun kokoiselle palalle alumiinifoliota, mausta ne valkopippurilla ja kääri foliosta tiivis paketti. Tämän jälkeen siirrä paketti takaisin grilliin ja anna sen olla vielä 15-20 minuuttia grillissä kunnes liha on kypsää.

Keitetyt perunat maustetaan kevyesti suolalla ja annetaan kypsyä grillissä muutamia minuutteja kunnes pinta on paistunut rapeaksi.

Nosta foliopaketti jäähtymään ja puhkaise sen pohja grillaushaarukalla. Valuta neste kattilaan, lisää siihen voita, kermaa ja makeaa soijakastiketta maun mukaan ja anna sen kiehahtaa.

Variaatiot: Teeren sijaan voidaan myös metso tai koppelo valmistaa samalla tavalla. Maustamista voidaan vaihdella maun mukaan, riistan kanssa kuitenkaan ei tule käyttää valmiita mausteseoksia jotka sisältävät natriumglutamaattia (aromisuola) koska se peittää riistalle ominaisen maun.

Jääpaisti

2 kg pakastettua hirvenlihaa

2,5 litraa vettä

0,5 desilitraa karkeaa suolaa

0,5 ruokalusikallista sokeria

1-2 ruokalusikallista katajanmarjoja

2 ruokalusikallista pippuria

5 laakerinlehteä

2 teelusikallista rakuunaa

Kuumenna uuni hieman alle 100 asteiseksi ja laita paisti suoraan pakastimesta alumiinifoliossa käärittynä illalla uunipannulle. Anna kypsentyä yön yli. Vettä tai muuta nestettä ei tarvita. Kiehauta muut ainekset liemeksi ja anna sen jäähtyä. Laita paisti aamulla liemeen ja anna sen maustua useita tunteja. Tarjoilu ohuina viipaleina.